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 ARTIE DESIGN 網頁設計、網站設計 - 手工甜點-鮮奶布甸(燉奶)
Tuesday, December 9, 2008, 01:36 PM - 我愛到處吃


手工甜點-鮮奶布甸(燉奶)
廚師,是好久好久以前的夢想,這個夢想是基於一個愛吃的心態而做的夢,記
得小時候家長總會帶著一家子到處去嘗嘗各地的美味,一會兒四川料理、一會
兒飲茶、一會兒台灣料理、一會兒牛肉麵、一會兒羊肉爐,所吃的美味可以是
大菜也可以是小吃,在加上母親是個不折不扣的極端美食主義者,不僅遍嘗美
食還上烹飪班學做美食,在這樣的環境耳濡目染下,造就了我對美食也有特殊
的品味,還一度想當個高帽子廚師呢!!


不過我始終還是沒有踏入這個領域,只能偶爾看看型男大主廚,看看阿基師與
詹姆士學做一下料理,或者是看看美鳳有約,看一下有沒有甚麼偷甲步的料理
,再利用假日的時候,回老家開個火來試一下食譜跟電視上教的那些與實作之
間有沒有甚麼不一樣的地方,應該說我喜歡在廚房搞一些玩意兒,把一堆生的
東西或不相干的東西和一和、弄一弄就變成一道道吸引人的菜,我覺得那是很
神奇的一件事,當你花了些時間搞了些食物出來,人就會因為聞到香味而被吸
引而來,甚至看了你的擺飾與成果而冒著被燙傷的風險用手直接抓來吃,更甚
者是吃了之後還連番嘖嘖稱奇並露出不可思議的好吃的表情,這一連串的動作
與反應,都是造就一個偉大的廚師的動力,哈!而我似乎就有那麼一點點的天
份跟運氣,自己做出來的東西總是自己吃得很開心,當然!經常也會有不錯的
評價,所以我覺得我應該也要把我實作的食物,透過文字與圖片記錄下來,跟
鄉民切磋也好、研究也好,因為我相信,偉大的廚師也會有盲點,需要透過交
流而精進,我雖然不是偉大的廚師,但我心中也有一個偉大的夢,就是做一道
人人吃了會流眼淚的料理,因為我的老師史提芬周曾經說過,「老爹老媽、大
哥小妹、凱子馬子,只要有心,人人都是食神。」所以,變身食神第一彈便是
---------------- 燉奶 。(真是為之汗顏,這麼簡單的東西,說那麼多廢話…..)

名詞釋義:
所謂的燉奶,其實就是固態的牛奶,透過蛋白遇熱凝固的原理而讓牛奶變成固
體狀,是港式家常的點心喔!

製作燉奶的材料有: (以四人份計)
全脂牛奶450cc
砂糖45g
蜂蜜一大匙
蛋白2顆


做法:
1.將450cc的鮮奶加入砂糖與蜂蜜,置於瓦斯爐上開小火,慢慢攪拌熬煮讓牛奶
、砂糖、蜂蜜能充分的溶合再一起。



2.取2顆蛋白,取蛋白之前先把蛋放在室溫下30分鐘讓蛋白退冰一下,略為打散
之後倒在已攪拌均勻的牛奶裡面,在此要特別注意喔!打散的蛋白不要打出太多
的泡沫哦!!


3.攪拌均勻後,將牛奶過篩,篩選掉多餘的泡沫與結塊的蛋白。


4.緊接著就把過好篩的牛奶分裝到容器裡。


接著你可以選擇二種方式加熱製作燉奶,可以用蒸的,也可以用烤的。用蒸的請
在容器上蓋上包鮮膜,在大同電鍋外鍋倒入半杯水,把覆上保鮮膜的的牛奶置於
電鍋內蒸,等到電鍋跳起燉奶表面凝固便可食用。但是我這次選用高難度的烤箱
來製作,用烤的,身為史提芬周的傳人,當然要有GUTS來挑戰較高難度的作法!
把分裝好的容器置於烤盤上,容器記得先以鋁箔紙覆蓋住,烤盤也要記得加水,
水量以不溢出烤盤為原則,先將烤箱預熱10~15分鐘,預熱後溫度調200度,烤
個20分鐘(烤箱溫度以每個家庭烤箱的配備與等級做評斷,有人120度15分鐘,
有人175度15分鐘,實際數值須經過一再試驗,方能求出最佳效果)



哈哈!!成果出爐!!


馬上試吃!!


坦白說有點失敗,因為跟烤箱不熟,反反覆覆來來回回烤了3~4次才勉強烤到牛
奶有點凝固,表面其實有凝固狀,但因為來來回回烤了3~4次,以至於表面有點
焦黃狀,賣相不佳,失敗! 燉奶沒有烤到80%以上呈現濕潤的固體狀,成果為半
液體半固體,呈四不像狀態,失敗! 根據食譜所定的材料份量,試做試吃結果,
口味太過於甜膩,吃多了會膩並潛藏著糖尿病的風險因子,對味覺與健康都並非
絕佳的選擇,失敗中的失敗!!

評分: (每個分類各十分,滿分以50分計)
味覺----- 5分
視覺----- 4分
觸覺----- 5分
口感----- 4分
食材----- 8分
總分:26分

綜合以上所述,本次食神初體驗-------失格! ORZ…..,看來食神的目標還很遙遠
,還需在精進一下!但是,只要有心,人人都可以成為食神!!



亞惿業務副理-Alvin

延伸閱讀:
揭開紅色帷幕的鴻疆石



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Thursday, December 4, 2008, 03:58 PM - 藝文活動


簡單的生活 擁抱無限的幸福
簡單生活節在2006年舉辦過第一次之後,我們看見了台灣蓬勃的音樂生命,也
看到了來自生活中的創意大量的湧現,我們看見了追尋美學夢想的年輕眼神,
也看見了平靜與自在的感受正在靜靜的發揮力量。


今年的主題是【Simply Smile】這個微笑,是希望不管是在多麼混亂的環境亦或
是全球的資訊多的使人迷亂,我們都能記得我們在生活中原本擁有的平靜、親
近和堅定;也希望讓所有的人都知道,在這裡的音樂人和創作者,真正帶給這
個世界的,是因為都在做自己喜歡的事,而帶來的快樂。

這個微笑中間的笑意,其實是一個新芽,台灣永遠有無數的創作新芽,帶來一
波又一波迷人的人文波濤,我們因為看見永遠蓬勃的新生命而微笑,因為擁有
新生的能力而微笑,我們也因為一起灌溉了新芽而微笑。台灣當代的創造力,
以及民眾對當代創意的渴望,正在形成一個龐然的力量,而這個力量~就是簡單
,希望我們可以一起,擁有簡單的快樂、擁有Simple Life。 (此段文章摘自
Simply Life網站)



來了!來了!這週簡單生活節即將要在華山藝文特區隆重登場舉辦,配合著許多
媒體的強力大放送,相信很多人已經躍躍欲試想要趕緊參加這場盛事,但是我
看到票價之後真得有給他貴到。單日票要價900大洋,雙日票1500,當日購買
單日票還要1200元,對於平日就困頓的小市民來講實在有些負擔在。嚴重懷疑
賺取暴利的感覺,簡單的生活需要昂貴的消費。由於對於設計的熱情,看在創
意市集的份上還是要狠狠的開落去,希望不要是熱鬧登場卻草草結束的一場活
動ㄝ。

個人最想要看得應該是創意市集的部分,似乎有很多創意人會搞一些攤位販賣
自己手做或者創意TEE,到時候可要小心自己的荷包可能會大失血。另外活動
其中有分很多區域可以因個人喜好去晃晃,對於音樂有興趣的可以先衝去天空
舞台、微風舞台、音樂自在、純淨市場,還有充滿書籍與咖啡的分享舞台,一
些國內知名的歌手與地下樂團也會參加演出,好像跟音樂祭有點類似說。

No Matter What! 既然花了大錢進場也就希望當日能玩得開心盡情,不然犧
牲將近一張小朋友的價值與一天的假日可就划不來了。


亞惿設計-yung

延伸閱讀:
『尋找幸運星』


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Wednesday, December 3, 2008, 01:45 PM - 創意無限大


GMP---全民一起來KEY笑 台灣製造 食在有保障
這是GMP的新活動,只要你購買含有GMP認證的產品,KEY IN 購買之發票號碼
就可以參加抽獎,由於最近黑心商品充斥下,GMP藉著『台灣製造 食在有保障』
的議題,讓民眾可以不用額外的花錢去買商品來參與活動,只要在平常買東西時
,多注意一下產品是否有安全標章,隨手的一個小動作就能讓你買的安心又可以
參加抽獎,真是一舉數得的好活動!!讓你買的安心也食的安心!!





這也是我參與製作的第一個活動頁,過程中我只能說我的心情很緊張,因為有時
間上的限制,深怕會開天窗之類的!!不過,看他順利的結束,在GMP表揚大會揭幕
的那天,那個心情真的是很開心、感動,看到自己付出心力的東西,在大家面前
呈現,到目前為止參與的人數也算不少,真的有一股成就感!!儘管中間遇到一些困
難,但是現在回過頭來看會覺得那是一次學習、成長。就好像看著自己的小孩出
生,在你的培育下,他有一番亮眼的成就!

活動只到12月12日哦,大家快去找你手邊的發票,馬上上網KEY IN 吧!!


亞惿企劃-vivian



活動連結:
全民一起來KEY笑


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Tuesday, December 2, 2008, 01:51 PM - 鄉民奧斯卡


愛的發聲練習 [ My so called love ]
由於國片”海角七號”的發效,讓我開始對於台灣的國
片有了點信心,於是在看了預告片”愛的發聲練習 ”的
介紹,又加上擁有陣容不錯的卡司,有拍過[ 囍宴 ][ 臥
虎藏龍 ] 的王牌製作人-徐立功,漂亮的大S、帥氣兼實
力的彭于晏、張孝全,還有拍[ 練習曲 ]男主角的東明相
,讓我對於這部關於改編自真人實事的故事並包含網路愛
情、外遇、自組家庭、未婚生子...等特殊議題,並表達
著現代男女對於愛的多種樣貌的國片有了願意花錢進電影
院觀賞高度的興趣與期待。

片中的女主角-小貓在經歷家暴、輟學、兵變、援交、第
三者等等痛苦,在通往幸福的路上跌倒過、迷惘過,所以對
於”愛”~她始終相信所有的苦難都是練習,最後一定會
有一個對的人,在故事的盡頭等待她破繭而出;而“愛”
究竟是什麼? 為什麼可以這麼的讓人既期待又怕受傷呢!
!在這個汲汲營營的社會,現實的無奈、經濟的壓力、寂
寞的孤獨,愛似乎成了一個重要的避風港,愛~的力量可
以讓人變成可怕的撒旦,為了要得到它、保護它,寧願遮
蔽你正直的心看不到”它”對別人造成的傷害~只為討好
它;愛~的力量也可以讓人的心變的柔軟,不願去欺騙你
所愛的人,讓你變回最原始而單純小孩。

在看這部片的過程之中,讓我回想起曾經那個年少無知的
自己、想起過往的幾段戀情,想起以前的自己是如何在面
對自己的愛情,又是如何的對待我曾經所愛的人,也許是
因為自己以前也經歷過類的狀況,所以讓我對片中彭于晏
與女主角在分手後,還能有那種猶如情人又似家人的微妙
情感有了很深的印象,因為不是每個人都可以在失去愛情
後,學會放下心中的仇恨,試著去珍惜兩人相處之間的多
年情感,雖然已經做不成情人,但卻可以像家人般的永遠
相互扶持照顧讓人感到窩心。而對於張孝全對女主角這種
揪結不清、不捨放棄卻又無法負責任的愛情,則說明了現
代人對於愛情的價值觀,看不清楚自己要的是什麼而迷失
在這愛情火坑之中,不斷的反覆傷害自己也傷害自己所愛
的人,總是要到錯過時才學會珍惜的意義;每個人在愛情
的過程中都是一路跌跌撞撞、自我摸所而來的,從一開始
的相信真愛到後來在愛情中迷失、成長,我想這部片想告
訴我們的是~唯有體驗過不完美的愛情才能走出一條屬於
自己的真實愛情吧!!

雖然全片沒有太過於高潮疊起內容,但卻深深的影響我好
久好久,好多對於感情的想法,有一種說不出的感受,就
像片頭的開始女主角說的對白:

有些地方,你一輩子再也不想回去?
有些人,再也不想遇到?
有些電話從此就想要delete掉!
但~沒辦法,對不對!!
就好像有些事,你以為早已忘記,沒想到,卻影響你一輩
子......

我想~這些可能要大家自己進戲院看才會懂吧!!

亞惿-joyce

延伸閱讀:
碧海藍天 [ The Big Blue ]



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Monday, December 1, 2008, 02:54 PM - 創意無限大


冬天定番人氣USB,好溫暖
雖然說今年冬天似乎不太有寒意的感覺,不過聽說冷氣團明天就要來了,於是
我就上網看了看一些小物,發現一系列的保暖商品,這系列的商品對我們這個
行業一定超適用的啦!!上班時總是身體溫暖卻四肢冰冷嗎?別擔心,就從今年
冬天拋開手腳冰冷的煩惱吧,定番人氣的USB商品,讓你整個冬天暖呼呼!


啥!拖鞋要充電?↓

日本《Thanko》推出「USB版的電池拖鞋」溫暖登場!超可愛的毛茸茸造型,
讓人愛不釋「腳」,使用起來十分簡單,只要將個人電腦的USB連接拖鞋,拖鞋
就會充電轉為熱能,暖和冬天冷冰冰的腳。特別的是,拖鞋上設計的 LED燈可
顯示電池殘量,還附有可以調控溫度高低的開關,低溫時28~33度,高溫時31
~44度。此外,在取下USB的接線後,也可以隨心所欲的走動,拖鞋仍然保持溫
度,走到哪裡就溫暖到哪裡。






最佳「手」選!超夯手套↓

超夯的《Thanko》USB版本的手套出爐!只要有USB接頭,不需要繁瑣的安裝,
無論什麼操作系統,皆可使用,讓你在冬天打電腦,手指不再僵硬冰冷。打開開
關時,不到一分鐘的時間就溫度就傳達了整個手套,包覆住冰冷的雙手,和電池
拖鞋一樣,也附有調節溫度的功能。對於長時間使用電腦的粉領族來說,正是保
護纖纖玉手的最佳首選!






熱呼呼的保暖滑鼠↓

考量到不習慣戴手套做事的人,《Thanko》另外設計USB保暖滑鼠,一樣讓手指
暖呼呼!外觀是普通的滑鼠,不過,只是與USB連接,將開關打開後,滑鼠就像太
陽那樣地暖和,手指感受到溫暖後,人也覺得更舒服了。為了讓滑鼠四季都可使用
,特別附設開關,夏天和平常滑鼠一樣使用,冬天到時,就可將開關打開,讓整隻
手都暖暖的。








亞惿企劃-vivian

延伸閱讀:
無限創意 無限開心---PARTΙΙΙ


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Wednesday, November 26, 2008, 01:54 PM - 鄉民奧斯卡


碧海藍天 [The Big Blue]
今年的金馬影展,我選擇了一部盧貝松早期的電影,一開始被吸引就是因為盧
貝松(Luc Besson)導演,加上對大海的無限想像,所以決定要一窺究竟。




這部片充滿導演的個人色彩,聽說盧貝松以前也是潛水好手,也希望將來能從
事跟海洋相關的行業,但在十七歲那年,得了潛水夫症,從此改變了他,而成
為導演這條路,這部算是他自傳性的電影,對大海的熱愛,以及對潛水家
Jacques Mayol的崇拜;他追求誠實真理的這部分,讓我覺得赤裸裸的被看穿了
一樣,據說在法國,很多人看完這部片,產生了自殺的衝動,這真是讓人不寒而
慄;這部片有好幾種版本,有法國版、美國版和導演版,導演版跟法國版差不多
,但導演版是3個小時,而美國版除了結局不一樣之外,連裡面的配樂也重新請
別人配過,當時美國完全無法接受這樣的音樂。



片中敘述兩個男主角如何熱愛大海,現實與理想之中的掙扎,兩人對大海各有
不同的需要方式,愛情友情,還有人性脆弱令人恐懼害怕的心靈,一種夢想與
需求之間的平衡,造成這部片給人的衝擊感與窒息感,或許距離至今已20年(
1988年),拍片手法與運鏡方式,在現今看來仍有一些地方不是很合理,甚至
有點怪異與不對勁存在這部片中,但劇情令人省思,演員個個角色鮮明,感受
如此深刻的人不在少數,情境氣氛的掌握也很合宜,讓人可以真切的感受到他
們之間的情感,看完這部片,心裡是空的,讓我一直不停的回憶著裡面令我恐
懼害怕的橋段,為什麼會有這樣的人存在,即使我對海是又愛又怕,看著電影
讓我彷彿置身海中,跟著那潛水器一起下墜,讓我的心也跟著進入那深不見底
的海底。



劇情簡介

雅克(Jean-Marc Barr飾)與丹佐(尚雷諾飾)是自小在同一個地區成長,同樣
都對潛水與海洋充滿熱愛,一向好勝的丹佐總是把雅克當做敵手,雅克則在一
場意外中失去了父親,而遠走他鄉。 長大後,丹佐成了世界潛水冠軍,並重遇
沈醉於愛河的雅克與女友喬安娜(Rosanna Arquette飾),與雅克惺惺相惜
的丹佐,邀請雅克一同參加潛水極限比賽,兩人展開一場名利、友情與信念的
競賽。同時,隨著比賽的進行,雅克一次次突破極限來到深海,每次回來都更
加沈溺於深海的幽藍中,喬安娜與雅克則陷入感情冷戰的膠著狀態。

最後,在一場最後的對決中,雅克受了重傷卻仍發了瘋的獨自潛入水中,在深
海裡,他看見了一隻海豚.....。

本片為法國導演盧貝松(Luc Besson)的成名作,他一手編導並以絕妙的水
底攝影令人讚賞,獲得1989年凱撒獎最佳男主角、最佳影片等多項提名,最後
以Eric Serra的空靈音樂拿下最佳原創音樂,與最佳音效獎(Pierre Befve
等三人)。

而執導並編寫劇本的盧貝松小時候便在希臘和前南斯拉夫的海岸生活,熱愛潛
水與海洋的他,曾立志成為海洋生態學家,卻在十七歲時因一場意外再也不能
潛水,才轉而走上導演之路,因此本片被視為極具濃厚自傳性色彩的作品,傳
達了他對海洋的傾戀,也呈現出他對潛水家 Jacques Mayol的崇拜之情。



Eric Serra的音樂,讓人徜徉在海洋之中,那樣富有生命力與情感的音樂,配在
這部片"碧海藍天",我覺得真的是蠻貼切的,在開場就出現的"overture",某一
些旋律聽起來有那麼一點老派,鼓點跟BASS下的地方有點老調的感覺,但我剛
又聽了一次,頭皮發麻;即使在某些地方會覺得音樂稍顯突兀了些,但以整部
片子來說,算是配的很好,那樣的音樂,就在我看完電影以後聽著他的作品,
也會有一種莫名的激動,覺得那畫面好清晰好像就在眼前,其實我是說不出他
音樂與電影的銜接點,但卻耐人尋味,這種感覺說不太上來,就我平常的語言
來說,大概就是已經到有點變態的地步,那種帶有些電子冷冽音效去造成那樣
故事性、衝擊性的感覺,我覺得他是可以看穿一切的,這樣如此透明的感覺,
還存在著一種海洋中的神秘感,假如有機會買到原聲帶,我想哪一天我就自殺
了吧!哈哈...

老實說,這部片跟片名真的不是很搭,海洋跟導演的部分完全沒讓我失望,但
卻讓我帶有不同的收穫而離開,我想這部片的魅力就在於他的畫面與音樂上吧
!再好的劇情要是沒有這些細節元素,它充其量也只是一部好電影,而不會是
一部深刻的好電影,如此的聲音與影像,在大螢幕與低頻的共鳴聲下,才是最
震撼的,這樣的無限無限,再多也不夠的,從眼睛、耳朵到心中,身體每一部
分都融入在這部蔚藍寂靜的海洋之中。

「潛入海底,那裡的海水不再是藍色,天空在那裡只成為回憶,你就躺在寂靜
裡,待在那裡,決心為她們而死,只有那樣她們才會出現,她們來考驗你的愛
如果你的愛夠真誠、純潔,她們就會和你在一起,然後把你永遠地帶走。」



好片是不會消失的,就像我二十年後遇見了它,沒有任何建議推薦,就這樣一
見鍾情,常常看到了某些片段,不自覺就摀上了嘴,像是被發現什麼一樣,令
我難以置信的是人類內心中渴望存在於對的地方那種感觸,假如我是導演,我
也希望可以擁有這樣一部作品,從內心碰觸的感覺;我可以看完三小時的長片
沒睡著,甚至還如此的熱愛它,我自己都很訝異!

亞惿設計-tutu

延伸閱讀:
『 謊言對決』BODY OF LIES "微雷"


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Tuesday, November 25, 2008, 03:04 PM - 我愛到處吃


揭開紅色帷幕的鴻疆石
永康街一直以來都給我ㄧ種閒適的感覺,只要悠閒的地穿梭在巷弄之間,找一
間特色小店坐下來,好好享受美食,就會是美好的一天。趁著變天前的好天氣
,在朋友的推薦之下來到了─鴻疆石 新疆餐食燒,就位於永康街附近的潮州
街,附近是住宅區,沒有太多商店,很安靜。


↓鴻疆石算是間小店,一樓是吧台區,大約有4-5個座位吧


↓料理區在一樓的吧檯裡,不過我是坐在2樓,所以沒看見料理的過程。


我們到達的時候約6點,所以店裡幾乎沒有什麼客人,大約6點半過後就陸續有人
進來,2樓的5張桌子很快也就坐滿了。

↓2樓的裝飾


↓趁著2樓還只有我們這一桌的時候,我一直到處拍照。這是從裡面拍向外
面的招牌,可以看到對面就是普通住宅。



↓2樓的冰箱裡以啤酒居多,連旁邊也堆了一箱又一箱的啤酒。


以這邊的氣氛很適合幾個好友一起來吃飯小酌一下。有台灣啤酒、海尼根、ICE
以及瓶裝汽水,菜單上也有一些酒精飲品可以選擇。

月桂冠↓


↓牆壁都是木頭紋的,搭配黃色燈光,還有一些色彩搶眼的裝飾,感覺很
舒適。雖然店不大,但卻不會感覺擁擠,也不會吵雜。



↓這是他們的菜單。


分為主食、涼菜、燒烤和飲料,算一算其實菜色也不少,主食、涼菜和燒烤我
們都有點菜,總共4道菜~第一道上來的澆麻雞,在雞肉上面澆上又香又麻的醬
汁,整個香味非常特殊,我們有加辣,但卻是麻而不辣,搭配上面的小黃瓜一
起吃,算是口味重卻又清爽的一道菜。

↓澆麻雞


再來是烤餅,我忘記正確的名字,圓圓的一個餅看起來有些不起眼,但是吃起來
是愈嚼愈香甜,我喜歡一口澆麻雞,再一口烤餅,兩個味道完全部一樣,可是卻
很搭。而且烤餅非常的紮實,吃完一整個已經有飽足感了。

↓一個烤餅約手掌大小


↓斷面秀


第三道菜是羊肉串和雞肉串,雞肉串吃起來甜甜香香的,不會太老,還算ok。
我覺得羊肉串比雞肉串好吃,香料的味道更重,而且羊肉烤的又脆又有嚼勁,
只有羊肉的香而沒有羊肉的騷,也許是因為我本身就比較不怕羊騷味,或是被
香料味蓋過去。

↓上方那串已經吃掉一塊的是雞肉串,下面則是羊肉串


最後上的羊肉抓飯,點菜的時候店員就已經告知要等15分鐘,不過這真的是值
得等的一道菜。羊肉抓飯是將羔羊肉和多種蔬菜先用橄欖油炒過,再加熱生米
和高湯一起燉煮,可以想而之他有多好吃了。上面灑了杏仁、南瓜子、綠色葡
萄乾、枸杞,還有兩大塊的紅蘿蔔,顏色頗為多彩。

↓羊肉抓飯。


飯的味道很像燉飯,高湯的精華都被飯吸收,但是飯的口感可不是像燉飯那種,
而是有點Q再帶有一點鍋巴,除了高湯還有香料的味道,又是愈嚼愈香甜的一道
啊!!而且搭配其他配料一起吃口感和味道會很豐富,這是我今天覺得最好吃的一
道。

↓羊肉也又軟嫩又香,非常推薦羊肉抓飯。


2個人點了4道菜,吃完也算飽了,本來還想要加點,但最後覺得留些新鮮的下次
再來吃。離開前我從外面往店裡拍去,整間店紅通通的,往二樓的樓梯用紅色布
幕隔開了,再次我還要來掀開那紅色的帷幕,悠閒的吃ㄧ頓好吃的。



鴻疆石 新疆餐食館
台北市潮州街139號
(02)23225169

亞惿企劃-ivy

延伸閱讀:
茶餐廳的探索----HONG KONG鑫華茶餐廳


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Monday, November 24, 2008, 02:00 PM - 我愛到處吃


茶餐廳的探索----HONG KONG鑫華茶餐廳
港粵式料理一直是我所抗拒不了的美食,或許是從小就受到家人的影響,也或
許是曾在五星飯店裡的粵菜餐廳打過工,更或者是從小就愛看港劇,生活文化
習慣已經被電視中港劇的情節所感染,奠定我嗜吃港粵式料理的生活習慣。沒
事閒逛各大美食網站與部落格之餘,我發現了這家叫鑫華茶餐廳的港式小茶坊
,獲得了許多鄉民一致的推崇,因此利用周末假日時光,前往品嘗。

近幾年來台北市開了不少的茶餐廳,有的茶餐廳重視裝潢,搞得非常的香港味
,儘管我也沒真正的到過香港去吃當地的茶餐廳,可是遊遍東南亞的國家,不
管在馬來西亞或者是內地甚至在印尼泰國,有廣東人的地方,幾乎就有這樣的
港式餐廳,而我也幾乎也在東南亞或是內地體驗過這樣的餐廳,而在台灣,我
吃過的茶餐廳包含茶水攤、紅勘、IR、還有台中東海大學夜市裡也吃過感覺都
沒多特別;每次到茶餐廳點的不外乎都差不多,來到鑫華菜色也差不多,而這
次點的餐則是參考了許多鄉民的美食經驗點來吃吃看!



來茶餐廳,一定是得要點杯鴛鴦(NT60)來測試一下是否有道地的風味。↓


鴛鴦之所以叫鴛鴦,是因為綜合了2種風味的飲料,一是咖啡、一是奶茶,這兒
的鴛鴦,奶茶風味濃醇,剛好可以跟味重的咖啡相互抗衡而達到味覺平衡的口
感,一般的鴛鴦往往在咖啡或者是奶茶都會特別只顯出單一味道,喝到的往往
是咖啡味特重或者奶味特重,但這裡卻剛剛好,第一口有特別的茶味,第二口
又顯出咖啡的味道,層層疊疊融出特殊的口味,但奉勸只愛喝咖啡或只愛喝奶
茶的人別點,因為單就咖啡美味與奶茶美味的人,他都不是上等的選擇。

接著餐點部分,這菜單的一角就是重點啦!點的大部份點心就是這些!↓

首先上場的是台灣的茶餐廳相當火紅的點心---鮮油菠蘿飽!(NT40)!↓


鮮油菠蘿飽是茶餐廳剛進到台灣時,引起廣大迴響的一道菜,特別的是在菠蘿
麵包裡面放上一塊奶油,再進到烤箱裡面烤,道地的鮮油菠蘿飽可以烤到外皮
酥脆,一口咬下時又能滿溢出濃濃的奶油香味與奶油汁液,在酥脆與軟滑的口
感交替之下,便能體驗出滿滿的幸福!



但可能因為我本身較喜歡小巧玲瓏的菠蘿麵包,鑫華的鮮油菠蘿飽太大一個了
,儘管外皮酥脆內餡軟滑,我還是比較喜歡小一點的,因此在賣相方面,扣一
點分,但這是個人喜好問題,喜歡吃大一點的人,應該會較開心吧!!

接下來是我個人最喜歡的蘿蔔糕(NT60)!↓


不管是茶樓或者是茶餐廳,每當我去的時候,蘿蔔糕都是我必點的餐點,這裡賣
的是腊味蘿蔔糕,也就是製作時裡面將腊味、米漿、蘿蔔絲攪和著一起炊蒸而成
的,這裡的蘿蔔糕煎的表皮焦脆,一口咬下時卻有軟嫩的口感,層次分明的口感
,咀嚼時又流露出些微的臘味,搭配著濃郁的醬料,簡直有天衣無縫的感覺,特
別要介紹的是醬料,一般來說蘿蔔糕很少有獨特的醬料,因為一般而言味道都頗
重,或者醬料都用普通的醬油,但這裡的醬料卻是有特別調過,醬料似乎有用蠔
油與濃醬油特別調製而成,搭配自助式的辣醬油,整個風味濃烈,好吃啊!!

緊接是蝦米煎腸粉(NT60)!↓


這是眾多鄉民所一致推薦的一道港式小點,一般我去吃的港式餐廳,腸粉都是用
蒸的方式呈現,而這道煎腸粉卻是先蒸後煎,品嘗過後口感與味覺方面很特殊,
有一點稍微似脆不脆,軟嫩有加的感覺,其實我覺得口感方面沒那麼好,但是值
得嘉許的是他的醬料,可以吃得出來的是醬料中融合了蠔油、芝麻醬、清醬油、
或許也有帶點奶油所搭配而成,雖然名為蝦米煎腸粉,但可惜蝦米的味道在濃郁
的醬料下,無法充分發揮,重點還是在軟嫩的腸粉搭配特別的醬料,口味屬特殊
,可以嘗試!

最後是重點菜------港式炒麵(NT120)!↓



我個人對港式炒麵有特殊的喜好,鑫華的港式炒麵讓我對整間餐廳充滿了敬佩與
讚嘆,好吃的港式炒麵重點在於用料要豐富、醬汁要濃郁、麵體本身要酥脆融入
醬汁後要能入味;它完完全全符合這些要件,用料方面可以吃的到鮑魚、魷魚、
整隻蝦子、肉片、青菜、紅蘿蔔,重點是這些配料與麵全部都能將整個醬汁完全
吸收,所以吃的時候不僅能吃到配料的鮮味,更能在鮮味中嚐到醬汁的美味,特
別將麵體一口咬下時,酥酥脆脆的咀嚼聲在嘴巴裡爆開時,濃烈的醬汁順勢流露
在唇齒之間,哇!只能說美味的景象頓時充斥在腦海中久久不能散去!這道港式炒
麵,我超推薦!!

鑫華有多好吃呢?我想就用照片來解釋一切吧!!!↓


本次美食體驗的結果
整體美食評價:9分
價位評價:9分
環境評價:8分
服務評價:7.5分
評語:列入常光臨餐廳!
地址:106台北市大安區金華街126號1樓


亞惿業務副理-Alvin

延伸閱讀:
美食體驗之樂子餐廳






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Wednesday, November 19, 2008, 01:58 PM - 藝文活動


『尋找幸運星』
最近我剛看完一本書”尋找幸運星”,作者是我喜歡的一位女攝影師蜷川實花,
蜷川實花 是日本有名劇場、電影導演蜷川幸雄的長女,拍攝的作品刊登於常常
時常和其他各類型的雜誌,還有CD封面廣告等,活躍於各個領域。2007年春天
上演的電影「惡女花魁」,為其電影導演的處女作。


“經驗愈多,感動愈少?” 在書中提過因為已經習慣了拍照,也找到自己拍照
的一套方法,所以即使不那麼認真,只要照著習性去拍,其實都還能維持一定
的水準,但是很容易利用以前拍過的點子,反正是用在不同的雜誌上,即使有
點相似也沒關係。自已的腦海裡已經有許多之前拍過的照片雛型只是換上不同
的背景或是不同的姿勢,重新加以組合。所以很容易陷入復製自已照片的窘境
裡。因此必須非常小心地意識到,怎樣才能拍出每張都讓人感動的照片,經驗
累積的越多,最初開始拍照的感動就會越來越少。

我覺得做設計也是一樣,最容易犯的就是拿重覆的東西加以組合,每一次完成
一件作品都會有一種這和以前設計的東西似曾相似的感覺,即使小心注意不要
模仿自已東西,但是是很難完全避免,這樣子真的好嗎?自已局限自已,雖然
很多人雖然當初是抱著喜歡的心態開始一份新工作,但是久而久之變成每天例
行公事後而開始煩惱,變了開始不喜歡這份工作、變了沒有一開始做稿的興奮
。是不是一件很可怕的事情。但是如果轉個角度來思考,以作品的心態來工作
,把每一件作品當作自我的挑戰,把工作樂來其中。

“All Win”做到全贏的方法就是讓和一起工作的人都感到高興和滿意,當工
作結束之後,如果有人跟我說:「做的真開心」一直是蜷川實花對自已工作的
目標,也是許多人的夢想,工作新觀念”只工作,不上班” 工作應該樂在其
中,能夠樂在其中就是一件很美的事情。生活也是一樣。所以只好突破,簡單
來的說就是”變變變”。

看完這本書之後發現蜷川實花是一個認真踏實的工作人而且也十分熱愛攝影,
寫出她踏入攝影領域的過程與經驗,以即「工作」、「作品」的想法,是一本
值得推薦的一本書。

附錄:
【蜷川實花Mika Ninagawa】


大膽的構圖,鮮豔的色彩,強烈的風格正是蜷川實花拍照特色。

1972年 生於東京,其父蜷川幸雄為知名劇場導演、電影導演、演員。

1996年 蜷川實花在就讀多摩美術大學(Tama Art University)平面設計學系時
就獲得第7回寫真3.3平方米展金獎和第13回寫真新世紀優秀賞。

1998年 獲konica寫真獎勵賞。處女攝影集「179'97」出版。除了雜誌以外,CD封
套、廣告設計等方面也頗有成就,目前是日本最重要的攝影師之一。

2001年 拿下木村伊兵衛攝影獎。

2006年 最新攝影集「floating yesterday」出版。並獲得「大原美術館獎」。

2007年 首部執導電影「惡女花魁」上映。

官方網站: http://www.ninamika.com/en/index.html


亞惿設計-amigo

延伸閱讀:
秘密-吸引力法則


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Tuesday, November 18, 2008, 10:44 AM - 創意無限大
無限創意 無限開心---PARTΙΙΙ



相信大家逛夜市時一定都有一個困擾,這攤也想吃那攤也想吃,一手拿吃的、
一手還得拿飲料有些麻煩,以下這個發明可能很適合台灣夜市的店家使用。



這個飲料杯切成兩個區隔,下半部可放飲料,上方蓋子則改成約杯子的1/3深度
、用來置放食物的凹盒,吸管的插入處就在凹盒的邊緣。飲料注入後,凹盒食
物擺好套上去後,就可邊喝飲料、邊吃凹盒上的食物了。↓


是個特別的發明,不過,我看了有一堆的疑問:
1.就算只用一隻手拿飲料杯,另隻一手還是要用來拿放在裡面的食物,也沒閒
下來啊!
2.食物是熱的,飲料是冷的,那…..上熱下冷,該熱的不熱,該冷的不冷
3.這樣明明在喝飲料卻一直看到食物,感覺很怪
4.喝可樂,聞到的卻是雞塊的味道.......

亞惿企劃-vivian

延伸閱讀:
無限創意 無限開心---PARTΙΙ


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