ARTIE DESIGN 網頁設計、網站設計 - 重乳酪起士蛋糕初體驗
重乳酪起士蛋糕初體驗 
Wednesday, September 23, 2009, 09:44 AM - 手中的世界




重乳酪起士蛋糕初體驗
實在沒有想到我這麼快就可以與我夢寐以求的起士先生邂逅,我真是受寵若驚
,聽說起士先生一點也不難搞,於是乎我就趁著假日的空閒時間,和起士先生
來了場相親,終於有情人終成眷屬,我想我是入戲太深了,接下來就分享一下
相親的過程吧!

◎尺寸:8吋,容量約800G。

◎工具:電動攪拌器、8吋烤模、橡皮匙、計量秤、烤盤、毛刷、塑膠袋一個

◎食材:● 起士蛋糕
 1.奶油起士 500G
 2.細砂糖  80G
 3.全蛋   160G(約3-4顆)
 4.奶油   40G
 5.檸檬汁  15G
PS.因應市面上奶油起士供量,買太多剩下不好,所以用500G當標準去算其他
材料,可自行換算。

● 底部餅乾
 1.消化餅  150G
 2.奶油   75G

◎做法:
● 底部餅乾
【1】用毛刷將模具全部塗上奶油,方便日後拖模。
【2】將消化餅乾裝至塑膠袋壓碎,壓到不能再碎方可收手,倒至容器內。
【3】奶油微波溶化與【2】攪拌結合,可用手抓取感覺,如無法捏成團狀,就
是太乾,應可再加些奶油;如捏緊後有滴落奶油,就是太濕,應可再加些餅乾。
【4】將【3】平鋪於烤模中。
【5】放入烤箱烤約10分鐘,烤完取出冷卻後冰入冷凍。

● 起士蛋糕
【1】將奶油起士攪拌至濃稠狀。
【2】將細砂糖分次倒入【1】攪拌均勻。
【3】將全蛋打散後,分次少量慢慢的倒入【2】攪拌均勻。
【4】將奶油微波溶化後,倒入【3】攪拌均勻。
【5】將起士麵糊倒入從冷凍取出的烤模,並輕敲,使氣泡釋出。
【6】大功告成,為使蛋糕有綿密口感,在烤盤加水約模具高的1/5。
【7】上火180度下火不開,烤焙30分鐘後看看是否上色,上色之後將上火關掉
下火150度烤10分鐘。



整體講評:
第一、我承認我的確把它的表面烤的太焦了!因為小烤箱的關係,溫度較高,
加上我又把它放在比較靠上火的地方烤,所以自己在家裡烤的時候可以要再拿
捏一下【待改進】

第二、因為熟成狀態不好掌控,又不可一直拿牙籤試戳看看,所以對它的成熟
度保持一個問號?!【待經驗法則改進】

第三、時間掌握度不夠,造成製作時間拉長【有時間就沒差】



來張特寫,切面搞的有點髒髒的,但完全不會影響蛋糕的風味啦!只是有點焦焦
的 ~~不要問我為什麼後面會有很像蘋果的桃子,因為我找不到綠色的葉子來相
襯,只好拿桃子替代一下,蛋糕比較不孤單。

老實說一開始要做的時候既期待又怕受傷害,在我心目中地位神聖的重乳酪起
士,竟在我還搞不清楚狀況的情況下產生,還蠻有成就感的,我想因為是親手
做的,所以吃起來特別有感覺,我想好的開始是成功的一半,假如要給它個分
數,我希望是69分!10分是整體外觀改進的空間、10分是口味的接受度、10分
是品嘗人的幸福感,期待有朝一日能做出99%的蛋糕。



亞惿網頁設計-設計部 Tutu

延伸閱讀:
手工甜點-鮮奶布甸(燉奶)




本文章的引用網址:

阿全 
Thursday, September 24, 2009, 05:29 PM
你的東西真的好好好好好好吃喔~~~

Sammi 
Thursday, September 24, 2009, 04:20 PM
讚!!

y not 
Thursday, September 24, 2009, 01:05 AM
自己做起司蛋糕也是一種Rock'n roll的style! :p

阿米哥 
Wednesday, September 23, 2009, 11:27 AM
:n
TU大師:你的起士蛋糕看起來好好吃喔!

五金行阿敏 
Wednesday, September 23, 2009, 11:18 AM
下次做一份來公司給大家吃吧!!! :n

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