重乳酪起士蛋糕初體驗
實在沒有想到我這麼快就可以與我夢寐以求的起士先生邂逅，我真是受寵若驚
，聽說起士先生一點也不難搞，於是乎我就趁著假日的空閒時間，和起士先生
來了場相親，終於有情人終成眷屬，我想我是入戲太深了，接下來就分享一下
相親的過程吧！

◎尺寸：8吋，容量約800G。

◎工具：電動攪拌器、8吋烤模、橡皮匙、計量秤、烤盤、毛刷、塑膠袋一個

◎食材：● 起士蛋糕
　1.奶油起士　500G
　2.細砂糖　　80G
　3.全蛋　　　160G(約3-4顆)
　4.奶油　　　40G
　5.檸檬汁　　15G
PS.因應市面上奶油起士供量，買太多剩下不好，所以用500G當標準去算其他
材料，可自行換算。

● 底部餅乾
　1.消化餅　　150G
　2.奶油　　　75G

◎做法：
● 底部餅乾
【1】用毛刷將模具全部塗上奶油，方便日後拖模。
【2】將消化餅乾裝至塑膠袋壓碎，壓到不能再碎方可收手，倒至容器內。
【3】奶油微波溶化與【2】攪拌結合，可用手抓取感覺，如無法捏成團狀，就
是太乾，應可再加些奶油；如捏緊後有滴落奶油，就是太濕，應可再加些餅乾。
【4】將【3】平鋪於烤模中。
【5】放入烤箱烤約10分鐘，烤完取出冷卻後冰入冷凍。

● 起士蛋糕
【1】將奶油起士攪拌至濃稠狀。
【2】將細砂糖分次倒入【1】攪拌均勻。
【3】將全蛋打散後，分次少量慢慢的倒入【2】攪拌均勻。
【4】將奶油微波溶化後，倒入【3】攪拌均勻。
【5】將起士麵糊倒入從冷凍取出的烤模，並輕敲，使氣泡釋出。
【6】大功告成，為使蛋糕有綿密口感，在烤盤加水約模具高的1/5。
【7】上火180度下火不開，烤焙30分鐘後看看是否上色，上色之後將上火關掉
下火150度烤10分鐘。



整體講評：
第一、我承認我的確把它的表面烤的太焦了！因為小烤箱的關係，溫度較高，
加上我又把它放在比較靠上火的地方烤，所以自己在家裡烤的時候可以要再拿
捏一下【待改進】

第二、因為熟成狀態不好掌控，又不可一直拿牙籤試戳看看，所以對它的成熟
度保持一個問號？！【待經驗法則改進】

第三、時間掌握度不夠，造成製作時間拉長【有時間就沒差】



來張特寫，切面搞的有點髒髒的，但完全不會影響蛋糕的風味啦!只是有點焦焦
的 ~~不要問我為什麼後面會有很像蘋果的桃子，因為我找不到綠色的葉子來相
襯，只好拿桃子替代一下，蛋糕比較不孤單。

老實說一開始要做的時候既期待又怕受傷害，在我心目中地位神聖的重乳酪起
士，竟在我還搞不清楚狀況的情況下產生，還蠻有成就感的，我想因為是親手
做的，所以吃起來特別有感覺，我想好的開始是成功的一半，假如要給它個分
數，我希望是69分！10分是整體外觀改進的空間、10分是口味的接受度、10分
是品嘗人的幸福感，期待有朝一日能做出99%的蛋糕。



亞惿網頁設計-設計部 Tutu

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你的東西真的好好好好好好吃喔~~~

讚!!

自己做起司蛋糕也是一種Rock'n roll的style!

TU大師:你的起士蛋糕看起來好好吃喔!

下次做一份來公司給大家吃吧!!!