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永和-江家小館鍋貼 
Thursday, September 1, 2011, 05:10 PM - 我愛到處吃


鍋貼
是我們生活中不可或缺的小吃
但你可知道鍋貼的由來?
坊間有許多流傳,最常見的一種說法為當年慈禧太后非常愛吃餃子,但若餃
子涼了,她便吩咐御膳房丟棄;有一天太后到花園散步,發現宮城外兒飄來
陣陣香味,尋香而至,步出宮外,發現是一群乞丐正在煮食一鍋東西,嚐了
一口發現皮酥餡多汁。原來乞丐們撿了太后丟棄的水餃,那因餃子涼了皮會
黏在一起,欲分開時易破且不易用水煮,便用油煎熱食之,當時就把這種煎
法的水餃稱為鍋貼,並廣為人們所喜好。

今天要介紹的鍋貼是我從小吃到大的美味,至少對我或是對永和的鄉民們來
說。他在永和的永福橋下飄香了二十載,江家小館--鍋貼。小小的店鋪,沒
變過,美味鍋貼也沒變過。



註:從小看到大的老闆



註:起鍋啦!膩看看膩看看,那金黃酥脆的鍋貼起鍋啦。。。



註:客人絡繹不絕,甚至有人一次買個七八十顆都是常有的事。




註:20年不變的湯品(酸辣/玉米濃湯 NT.20)




註:阿姨們三四個圍坐一圈,嘴巴聊著八卦手卻不停歇的包著鍋貼水餃,
基本上都是現包現賣喔!!!(姆指)

江家小館的產品非常單純,鍋貼、水餃,加上兩種湯品(酸辣或是玉米濃湯)
。無論鍋貼或是水餃的內餡,都是一樣的『韭黃豬肉內餡』,純粹烹煮方式
上的差異;皆使用手擀皮,皮薄Q嫩卻帶有彈性;內餡扎實多汁,吃得到的
韭黃的香味與口感,與豬肉的比例更是恰到好處。每次一上桌,香氣撲鼻而
來,而我總是蓄勢待發。鍋貼那酥脆的外皮,吃在嘴裡還嘎嘎作響,焦味的
香氣是這麼的誘人。



沾一口我自製的特調辣醬,愛吃辣的我,更難忘他又香又辣的辣椒醬,配他
家的鍋貼就是對味。酸酸辣辣鹹鹹,總記得小時候不是那麼會吃辣,常被辣
的兩條香腸嘴,還硬是要吃。現在會吃辣了當然更不能少了他囉!



水餃呢我是沒特別偏愛他們家的,搭配著吃換換口感。



二十年的好味道,以上呢,是我對江家小館鍋貼小小的介紹,耳聞不如見面
,有機會快去品嘗看看吧!!!



江家小館鍋貼
新北市永和區福和路76巷7號
星期二公休
★★★★★


亞惿網頁設計-設計 Sammi

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